7號哲學家

近來網路盛行，許多無心插柳的部落客在長期與用心經營下，部落格儼然成了日常生活與心情抒發的筆耕園地，並且發展出不同以往的人際關係，進而出書及聲名大噪者也大有人在，光是台灣人氣與風評火旺的「酪梨壽司的日記」、I am Queen「我是女王」都搭上了青春洋溢與熱力四射的都會風格；此外全球華文部落格大獎，也替許多不同型態的寫手提供他們分享的平台，例如「南向跫音D.V.W~」所寫《你一定要認識的越南》則不啻遊記傳寫，同時也介紹了越南人文歷史、生活與美食，多元化的網路世界，替全世界默默無聞的人們適切找到情緒出口和舞台。這本《服務生發騷》即是作者「無名侍The Waiter」（史蒂夫‧杜伯藍尼卡Steve Dublanica）自2004年起在部落格發表的文章，出了這本書，正應驗他自己對朋友的承諾──成為一名寫手。

你是人見人愛的好客人，還是人見人厭的奧客？服務生在餐點裡吐口水、丟鼻屎只是「都市傳說」？才怪！惹毛服務生，你將付出代價！服務生出擊！奧客無所遁形！讓風靡全美數百萬網友的「無名侍」教你如何當個有教養的好客人，從此在餐廳裡無往不利，得到最貼心的服務！百分之八十的客人都是好客人，只想在餐廳安安靜靜吃頓飯；但剩下的百分之二十客人，全是社會適應不良的神經病。──「無名侍」

以上這段文字，令你發毛嗎？不怕見笑，當初剛高中畢業找工作，到中式餐廳當小妹，哎呀！客人把廚房出菜太慢的氣發在我身上，對我三字經加國罵，爺爺奶奶都被他從墳墓裡叫起來，所以我只待半天就落跑，還好，全世界不只我吃不了苦，書上寫的(害羞…)。

說實話我橫看豎看都像勵志書，誰說牢騷不能是一種期勉呢？作者的人生轉捩從30歲的好友辭世、女友分手、公司裁員，同時三道頭頂的悶棍開始。即便背景與學歷漂亮，但人生沒走到某個點上，根本不知道接下來是怎樣的風景，在窮途末路之餘，服務生工作竟讓他有能力省思自己的過去和未來，從前的神學知識、醫療經驗、加上人生閱歷，讓他渡過辛酸的菜鳥時期後，一躍成了餐飲主管，當成稱職的中間橋樑。

在「無名侍The Waiter」眼裡，上等的服務生是心理魔術師，除了閱盡人生百態，還包括琳瑯滿目的突發狀況，例如燙傷處理、不甘勢弱回嗆別人的幹譙、理直氣壯的“勒索“服務費、想辦法“分開”廁所裡凍未條的男女、當同事的理財諮詢、還要幫阮囊羞澀的客人找台階、急救被丸子噎住的客人、以及適時驅妖除魔(奧客)。正如他自己所言：「好的服務生有辦法賣掉他想賣的菜。」此外建議你可別偷偷扯平塞在股溝的內褲、把臉埋在桌子底下挖鼻孔，這些舉動，可是像雷達掃射般看在服務生眼裡，成了他們茶餘飯後的笑料。

長久以來我一直以為國外的服務生工作，像異想世界裡的艾蜜莉般悠閒、喜劇演員羅貝多貝尼尼詼諧的美麗人生，想不到原來這類工作也像業務，一面對客戶陪笑道歉，一面回頭跟後勤人員拜託，真是前有敵軍後有追兵的鏡前豬八戒，怎一個慘字了得。再者沒底薪又領現的收入，十足考驗每個人的財務EQ，無怪乎犒賞自己的方式就像舞女召牛郎(只是形容無關偏見)。

本書寫來傳神，所謂「服務生千里瞪」像江湖絕學一樣，讓所有奧客中箭落馬，噤若寒蟬；訂席系統的「奧客MAMO」，更讓人捧腹大笑。他冷峻幽默的形容詞，佐以奸狡機詐的對白當配菜，變成一齣活靈活現的餐廳現形記，刀光劍影。這時不禁想到另一本不同面相的書籍《煉獄廚房食習日記》，原來都是餐飲業的機密檔案。而他也透露了女士們心中的差勁男人指標，頭幾項就是小費吝嗇、對服務生彈手指，我想這些具有參考價值的真相，一定有許多部落格的男粉絲隱藏回應吧！

截至付梓，作者已當了七年服務生，因此理性剖析自己繼續下去的原因，是跳板還是習慣，神學院學到的哲理讓他思考自己的人生，去或留都是一種選擇，因此末了的章節「拋開圍裙」，是否暗示他已找到方向，我滿心期待！

PS：客戶評鑑表中，外國人的部份沒提到台灣，真不知道他怎麼看(吐舌…)。

引用：http://blog.roodo.com/dali_novel/archives/9459227.html#comment-19631733