7號哲學家

當熱水沖刷著黑色粉末時，一陣濃郁的香味霎時暈了開來，滿溢在我小小的房間裡。就像選美，人們把印象最佳、最深刻的氣味透過中樞神經，區分出不同等級、不同品種的咖啡，它顆粒渾圓飽滿的果實經過加工與烘培後，展現了不吝嗇、博愛的香氣，只要尚有嗅覺與味覺，它便能讓你不由自主讚嘆，並緊緊抓住你的呼吸感官，小酌一口，香而淡的焦味，飄在杯緣之上，滑入喉嚨之際，讓自己沉醉在黑色的咖啡因裡。

正因此不可自拔的陶醉，2003年吳政學在君悅飯店的一客下午茶，讓他萌生『高品質商品+平價化價格』的夢想，這夢想如同一株正在發芽的咖啡樹，經過多年的栽培和耕耘，終於成為國人心目中低價咖啡品牌的首選──85度C；赫曼.梅維爾在《白鯨記》一書中，冷靜又愛喝咖啡的大副史塔巴克Starbuck，日後竟成為星巴克品牌的命名由來，也以此名字讓人追憶過去世代，咖啡商行經大洲與大洋，走訪世界各地尋找咖啡的經過。

印尼的咖啡產量在世界百分比中雖算不上佼佼者，但去年我去了一趟峇里島，才知道咖啡也分公與母，甚至還是赫赫有名的麝香貓咖啡。原本麝香貓喜歡吃咖啡豆，牠們把果實的外果皮吃掉，無法消化的種子則在胃裡發酵，最後排出體外，這些經過麝香貓腸道特殊菌種發酵的糞便，風味獨特，味道香醇，聽說是咖啡中的極品。

《第四杯咖啡》作者安東尼．卡貝拉 ( Anthony Capella )將19世紀末，英國咖啡商人在世界各地尋找咖啡的經過，用小說的筆觸流暢記錄下來，其中也略述咖啡商品證券化、期貨化的過程，此外安東尼．卡貝拉隨著主角羅伯特遠赴非洲而把舞台建構於未開發的殖民地，提及殖民主義國家對該地區自然資源與人民、社會、宗教的管控，好比電影《無言的山丘》，日治時代金瓜石地區的淘金遭遇日本政治介入，他們以卑劣的態度，粗暴檢查離開礦坑工人的私處、肛門，以防他們偷渡任一丁點的金礦。當然，安東尼．卡貝拉也把19世紀末至20世紀初如火如荼展開的女權運動，爭取婦女選舉權的訴求成為故事布景的主要依據之一。

本書內容雖以咖啡為主講，但內容豐富且多元化，故事觸角寬又廣，也羅列了愛情悲喜劇，喜歡好萊塢風格的讀者，必然也喜歡安東尼．卡貝拉的創作構想，至於中文書名何以由原先《咖啡的多樣風味》改譯為《第四杯咖啡》，讀者可以多方參透，看看你我各領略了什麼！